症状:面色青白,缺铁性贫血

偏方:取胡萝卜、猪肝各100克,黑木耳30克,青椒半个。先将胡萝卜、青椒洗净,切片。木耳用水泡开,猪肝洗净切片,加盐、酒、姜等调料拌匀待用。将猪肝下锅,炒至变色后捞出,再下胡萝卜、木耳、姜、蒜等炒熟,最后放入猪肝同炒,即可食用,每周服用2~3次,连用1~2月。或将以上食材煮汤食用。

有一天,一位大学同学来广州办事,顺便约我吃个饭叙叙旧。这位同学毕业后没有从事医疗工作,而是转行从商,几年下来自己创办了个公司,生意越做越大,身家颇丰,算是我们同学中最有钱的一个。见面时同学身边还跟着一位娇滴滴的小姑娘,同学介绍说这是他的秘书。女秘书长得很标致,皮肤也很白,但出于职业的习惯,我一眼看上去,就觉得她的气色不太好,面带菜青色,像是营养不良的样子。

由于跟老同学很熟悉,饭桌上我直接就把这事给指了出来,老同学听了笑着说,没干医疗很多年,水平下降得太多,自己平常根本没看出秘书的面色有什么不妥,就请我帮她看看。

同学介绍说,小姑娘平常工作很认真,平时加班加点什么的,从来不叫苦,酒量比较好,遇到饭局总少不了她,可以说是自己的左右手。女秘书补充说,她几年前开始跟着我同学工作,近一年确实觉得自己脸色不大好,没有以前红润,但只是以为工作太累,也没太注意。得到女秘书的允许,我翻开她的下眼皮做检查,只见她下眼皮里面的黏膜颜色很淡,再翻开另一只眼的下眼皮,也是如此。看到这个样子,我心里有数了,问我同学他的公司员工有没有每年进行体检,同学不好意思地解释说公司小,不像国有大企业那样正规。我就让他靠近来,再翻开女秘书的眼皮,让他自己仔细看看,下眼皮里面的颜色,足以证明他这位女秘书其实是贫血,如果公司有每年体检的制度,早就能发现了。老同学虽然不从医很多年,但看眼皮来判断贫血的知识还记得,一看就明白了。

女秘书听我这么讲,很是担心,问我自己的情况会不会很严重。我告诉她不必太担心,绝大部分的贫血患者都是缺铁性贫血所导致的。这个病其实是比较常见的,有资料显示仅在我国,就有约1.5亿的缺铁性贫血患者。至于引起本病的原因往往与饮食有关,尤其在都市里的白领女性,为了保持身材苗条,往往以吃素食为主,而少吃含铁丰富的肉类食品,再加上女性每个月的月经失血,久而久之,就容易造成缺铁性贫血了。女秘书听了连连称是,说自己为了保持体形,日常确实一般只吃蔬菜、水果,很少进食肉类。

女秘书问我,这个贫血要不要吃药来治疗?我说她的贫血看起来还不严重,通过食疗应该可以改善。正说着话,服务员开始上菜了,首先上的是老火靓汤,汤里有胡萝卜的身影,我指着让女秘书看,说这东西配上猪肝,经常服用,就能起到良好的补血效果。比如用胡萝卜炒猪肝,取胡萝卜、猪肝各100克,黑木耳30克,青椒半个。先将胡萝卜、青椒洗净,切片。木耳用水泡开。猪肝洗净,切片,加盐、酒、姜等调料拌匀待用。将猪肝下锅,炒至变色后捞出,再下胡萝卜、木耳、姜、蒜等炒熟,最后放入猪肝同炒,即可食用。

猪肝是补血佳品,这一点很多人都有印象,古人也有记载,如清代《随息居饮食谱》云:“猪肝明目,治诸血病。”现代研究则表明,猪肝里面含有大量铁质,对于缺铁性贫血非常合适。但胡萝卜也能补血,这个一般人可能就不太清楚了。其实,胡萝卜里含大量胡萝卜素。胡萝卜素进入人体后,经过消化吸收会转化为维生素A。而补充维生素A也是治疗缺铁性贫血的关键一环,因为维生素A参与了体内铁转运蛋白的合成。当缺乏维生素A时,即使口服补充了大量铁元素,体内还是会处于缺铁状态。所以临床上治疗缺铁性贫血时,往往会强调既补铁,又补维生素A,双管齐下,才会取得最佳的效果。

女秘书在认真地听,等我说完,提出了一个疑问。她听说经常吃猪肝,会导致血脂过高。我笑着说让她安心,其实这种几率并不大,而且在我刚才推荐的方子里,专门加入了木耳和青椒,这两种食材,都有对抗高血脂的作用。此外,如果经常吃炒胡萝卜猪肝烦腻了,也可以间或换成胡萝卜猪肝汤试试,煮汤时同样可以把青椒、木耳放进去一起煮。但不管是炒或煮汤,都要记得加入植物油,而且炒、煮的时间都不能太久,这是因为胡萝卜素不溶于水,却溶于植物油,只有加油才能最大限度地将胡萝卜里的β胡萝卜素给吸取出来。另外,过度高温会使胡萝卜素被大量破坏,所以烹饪的时间也不能太长。

饭局后几天,老同学打电话给我,告诉我他安排公司的员工去做了体检,那位女秘书果然有轻度的缺铁性贫血,他已经叮嘱她要按我讲的食谱进行调理了。过了两个月,老同学又来广州办事,我又见到了那位女秘书,她的面色看起来好多了,精神也明显比以前好多了。