症状:暴饮暴食、喝酒引发的脂肪肝

偏方:①每天1个大蒜(约10瓣),出外应酬前或应酬时吃。

偏方:②山楂20克,泡水饮用,每日2~3次。

有位中学老同学调到卷烟厂任业务经理,工作之一就是陪客户大餐小宴。吃的是山珍海味,喝的是茅台洋酒,营养丰盛,不到半年人就发福了一圈。刚开始的时候,他觉得很高兴,觉得可以出入高级酒店,尽情享用各种高级佳肴美酒,这人生也算是混得像模像样了。但年底单位组织的体检却让他笑不出来,因为B超显示他得了脂肪肝。医生告诉他,这是长期喝酒、进食过多肥腻食品导致的,叮嘱他要注意饮食控制,还开了降脂药给他吃。

服用了一段时间的降脂药,复查B超脂肪肝总算好转了,医生建议他再吃一段时间的药,我同学这回可不大乐意了。他看过降脂药的说明书,上面讲这个药有多种副作用,而且对肝功能也可能产生损伤,他担心吃久了反受其害。但不吃降脂药吧,自己的职位决定了必须还得经常出去陪客户吃喝,虽然他已经很注意席上只吃清淡之品,肥腻的基本不碰,但是喝酒却完全控制不住。没办法,不喝酒,谁跟你谈业务啊!他很是发愁,觉得吃也不是,不吃也不是,于是专门过来找我,想求个妥善的处理办法。

我安慰他不必担心,其实降脂的措施有很多,并不是只靠降脂药才能解决的。比如吃大蒜就是个安全又有效的办法。实施起来也很简单,出去吃喝时,自己带一头大蒜(10瓣左右),席上边吃喝边把这头大蒜给吃掉就行了。看他露出疑惑的神色,我说可别小看大蒜,虽然值不了几个钱,但对脂肪肝来说,还真是妙药呢。

大蒜相传是汉朝张骞出使西域时带回来的,早已是烹饪中不可缺少的调味品,药物价值更是不可低估。现代药理学研究发现,大蒜含有能够降脂、控脂的大蒜素和大蒜油成分。大蒜对脂肪肝的功效也已得到许多实验证实。比如有研究对一批爱吃高脂肪饮食的受试者进行观察,让其中一部分受试者同时吃大蒜,另一部分不吃。三个月后检查他们的肝脏,吃和不吃的区别非常明显。常吃大蒜的那组受试者,肝脏基本处于正常的形态,但没有吃大蒜的那组人,却有一部分得了脂肪肝。

除了能够减少脂肪对肝脏的损害,防治高脂饮食引起的脂肪肝,对于喝酒导致的脂肪肝,大蒜也有作用。研究发现,只要在喝酒前或喝酒时吃几瓣大蒜,酒精对肝脏的损伤就能降至最低,但如果喝完酒后一两个小时再亡羊补牢,那就没有什么效果了。

老同学听完很感兴趣,又问我:饭桌上的很多菜肴里都有蒜作为调味料,吃菜不就行了,何必要自备生大蒜呢?我告诉他,大蒜就是生的好,因为像大蒜素这些有效成分并不稳定,高温一煎炒,很快就会被破坏掉,降脂护肝的作用自然就大打折扣。南方人吃蒜,一般都是放到菜里作调味料炒熟了吃,在北方,人们则把生大蒜用蒜臼捣成蒜蓉,拿来做拌黄瓜等凉菜,或者直接拿着生蒜头佐餐。从医学的角度看,北方人吃蒜的方法才是正确的。

老同学听得连连点头,想了一下他又有了新的问题:生大蒜吃完有口气,而且口感比较辣,他怕长期吃受不了。再说他去的都是高级酒店,见的往往是大客户,要是自己带头大蒜过去,有时候怕被人笑话,面子上过不去,问我还有没有更好的办法。我想了一下告诉他,可以吃腌制过的大蒜,比如常见的有糖醋大蒜头,而且在很多酒店都有准备,往往作为餐前小菜供应,吃饭前要上一盘,喝酒前或喝酒时食用,就完全不必担心尴尬问题了。

糖醋大蒜头,有些地方俗称糖蒜,就是拿生大蒜浸泡在米醋里,加上红糖,密封上十天左右腌制出来,腌后的大蒜原先的辣味减少很多,且变得酸酸甜甜,味道相当不错。而且大蒜里的有效成分经过醋的酸性环境浸泡后,会变得更加稳定,因此在防治脂肪肝的功效上与生大蒜基本一致。

我还告诉老同学,如果吃腻了大蒜,还可以换用另一个方子:山楂20克,泡水饮用,每日2~3次。山楂里的黄酮成分具有显著的降脂作用,而且山楂本身还有消食化积、健脾开胃之效,对于像他这样经常吃喝,容易出现胃肠食滞的人最是适合不过了。

老同学得了两个方子,高高兴兴地回去了。他按我说的做,大蒜、山楂换着用,尽管应酬未减,半年后复查,肝脏B超也完全正常。他高兴地请我吃饭,席上他主动要了碟糖醋大蒜头来吃,还跟我说自己在单位、家里经常用山楂泡水当茶饮用。我告诉他最好能坚持下去,因为大蒜和山楂被发现还对于心脏大有裨益。如早在《本草纲目》就记载,大蒜可以治“血逆、心痛”,现代研究证实它对于心绞痛、心律失常、心肌炎、保护心肌细胞、降血压均有作用。至于山楂,它能够强心、抗心律不齐,甚至还有降血压功效,因此这两样食物,常服实在是大有裨益的。