明朝时期有一个非常有名宦官叫魏忠贤,因为权倾朝野而显赫一时。实际上明朝还有一个姓魏的,虽然名气不如魏忠贤,但也曾名噪一时,这个人叫魏士望。此人之所以名声大噪可不是因为干涉朝政,而是因为他不但非常善于酿酒,而且酒名也起得温文尔雅,诸如秋露白、桂花酿、菊花酒、芙蓉液、兰花饮、金盘露等,其中以秋露白、桂花酿、菊花酒最负盛名。下面我就来说一下这久负盛名的菊花酒。

虽然魏士望酿得菊花酒名气比较大,但是菊花酒的酿造工艺可并不是起源于明朝,远在明代以前就已经开始了,这也是有据可考的。如梁代吴均在《续齐谐记》中写了一件和菊花酒有关的事情。

东汉时,汝南汝河一代疫病流行,呻吟痛苦之声不绝于耳。有个名叫桓景的人,见人们饱受瘟疫之苦,便历经艰难入山,拜费长房为师,以期望救人们于苦难之中。转眼间,已经快到了九九重阳节,桓景也学了一些消病治灾的方法。有一天,费长房将其叫到身边,告诉他重阳节到时,瘟魔必定又要作乱,于是叫他下山帮助人们脱离苦海。他叮嘱桓景,到了九月九重阳节这天,只需要将茱萸装入红布袋里,扎在胳膊上,喝菊花酒,就可消除灾祸。桓景下山,到了就与九这天,他将师傅的消灾方法告知众人,使得人们免除了灾祸。从那以后,插茱萸、喝菊花酒就成了一种习俗,这种习俗沿袭至今。只不过因为酿菊花酒的工艺有些烦琐,为此现进很多地方的人们仅仅是插茱萸,而不是喝菊花酒了。

实际上。菊花酒并不仅仅是祛灾祈福的“吉祥酒”,同时也是呵护身体的健康酒。中医认为菊花酒有明目醒脑、补肝气、延缓衰老等诸多功效。对于菊花酒的保健之功,晋代陶渊明吟出了“酒能祛百虑,菊解制颓龄”的诗句。宋代陆游有一次患病,因为饮用菊花酒后病体很快康复,于是也写了一首诗来赞美菊花酒的保健功效:“菊得霜乃荣,惟与凡草殊。我病得霜健,每却童子扶。岂与菊同性,故能老不枯……”从上面的诗句中,我们不难看出这菊花酒的保健功效确实非同凡响。下面我就介绍菊花酒的几种酿制方法。

▽菊花酒方1▽

配方:枸杞子、菊花、当归、地黄各50克,高度白酒500克。

制法:把以上提到的原料都到倒进瓶子里,然后把它们搅匀,最后把盖盖好,放到一个阴凉通风的地方就好了。需要注意的是,在浸泡的前7天,每天都要拿起瓶子摇晃一下,或者是打开瓶盖,用筷子来回搅动,这样做是为了让药材更好地融进酒里,发挥出药效。浸泡一周后,我们就可以每周搅拌一次了。

用法:不要贪杯哦!建议您每天喝一到两次,每次控制在半两左右为佳。

▽菊花酒方2▽

配方:野菊花、当归、生地黄、枸杞子、糯米各适量。

制法:野菊花去蒂洗净,和当归、生地黄、枸杞子一起入过重加水煎汁,药汁煎好后用纱布过滤备用。把浸好的糯米蒸好,在竹子、簸箕中摊开,用勺子把糯米拌均匀,边拌边撒过滤好的菊花药汁,知道糯米冷却,再把酒曲洒在上面,装进陶制的坛子里,封口。过上三天,掀开坛口上的盖碗,菊花酒香便在房间里面弥散开来

▽菊花酒方3▽

配方:菊花、生地黄、地骨皮各250颗,糯米3.5千克,酒曲适量。

制法:前3味加水5000毫升煮至减半,备用;糯米浸泡,沥干,蒸饭,待温,同酒曲(先压细)、药汁同拌令匀,入瓮密封,候熟澄清备用。

功效:壮筋骨、补精髓、清虚热。用法:口服。每次口服10毫升,日服3次。

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