我有一位患者,从我这里看完病之后,开始痴迷食物搭配的研究。还真别说,皇天不负有心人,几年过去了,不仅厨艺长进了,对于食物的功效、食物之间的搭配几乎掌握得一清二楚,为此我经常说她是营养大家。当然,只要你肯,你也可以成为一名优秀的烹调师、营养师。不过,在烹调美味菜肴之前,你也应该和我的那位患者一样,需要掌握食物颜色和脏腑之间的关系,只有这样才能让各种各样的食材为你所用。

食物的颜色不同,功效也不一样,中医五行理论认为五色养五脏:白色养肺,黑色养肾,黄色养脾,青色养肝,红色养心。这里我只是说一下黑色食物和青色食物的功效。根据中医五行理论,黑色属水,而肾也属水,同气相求,为此黑色食物能补肾。在饮食中适当摄入黑米、黑芝麻、紫菜等黑色食物能补肾气、滋阴补肾。肾中精气充足人体就强壮,如果肾气不足人体就会虚弱;因为黑色食物恰恰又补肾中精气的作用,为此经常摄入黑色食物对身体是比较有益的。可以说,摄入黑色食物不仅能强身,还能增强身体的免疫功能,预防疾病的发生。此外,摄入黑色食物还有助于美容养颜、延缓衰老,为此女性朋友不妨用其来进行保养。

用黑色食物补肾的话,往往是与其他食材搭配在一起食用。可以几种黑色食材相互搭配,增强补肾的功能,也可以与其他颜色的食材搭配在一起食用。与红色食物相互搭配,有助于养心安神;与白色食物一起搭配,有助于滋阴润肺、补肾生津;与黄色食物一起搭配,既可补先天之本脾胃,又可补养后天之本,有助于增强体质,改善身体亏虚状态;与青色食材一起搭配,则疏肝理气、补益肾气,有助于身心健康。这是因为青色入主肝经,可增强肝生理功能,对肝起到有效地呵护功效。

可见,将绿色食物和黑色食物在一起搭配能改善亏虚,使人精气神十足。在了解黑色和绿色食物相互搭配的食疗之前,我们不妨先来说一下肝肾为什么会亏虚。大家只有了解了肝肾亏虚的根本原因,才能从根本上解决肝肾亏虚的问题。中医认为肝肾亏虚主要有两个原因,第一个原因是外邪入侵。外邪从眼耳口鼻、肌肤等部位入侵人体后,如果不能及时有效地清除出体外,就会在体内滞留,成为致病的原因,诸如比较常见的风寒、风热感冒,实际上就是外邪入侵致病。当然,风寒、风热感冒并不是严重的疾病,但如果得不到及时有效的治疗,这些外邪入侵所致的疾病便会加重,损伤肝肾,导致肝肾亏虚。

第二个原因是过度劳损。说起过劳,很多人都受过身体过度劳累之苦。实际上,中医里面所说的过劳,不仅指身体上的劳累,还包括心理上的劳累,以及房事过度。以上原因均是导致肝肾亏虚。累及人体的精气神。

当然,除了以上两点原因外,还有一些其他原因。诸如饮食偏嗜,心理压力过重、饮食污染等,往往也是导致肝肾亏虚的主要原因。为此预防肝肾亏虚,不仅平时要用绿色食物和青色食物进行食疗,还应注意防范外邪入侵,养成良好的饮食习惯,防止过度疲劳……尤其是已经出现了腰酸、耳鸣、头发枯黄、早衰等症状者根式应该注意及时对肝肾进行调理。对肝肾尽心调理,有一种简单有效的方法就是将菠菜、芹菜、空心菜、青椒等绿色蔬菜和黑豆、黑米等食材搭配起来食用。下面我介绍一些黑色食材和绿色食材相互搭配烹调出来的美食。

▽白果芥菜木耳汤▽

白果50克,荠菜200克,木耳150克,鸡汤700克,精盐、鸡精各适量。木耳洗净,用清水泡发放,捞出,洗净,撕小块;荠菜洗净,切小块;白果洗净。将准备好的白果和木耳一并放到沙锅中,放入鸡汤,大火烧开,然后转小火炖20分钟,放入荠菜烹调5分钟,加入适量精盐和鸡精调味即可食用。

▽蒲公英黑豆汤▽

黑豆300克,蒲公英50克。黑豆提前一天用清水泡上,泡好后,洗净;蒲公英去根、洗净,切段,用开水焯一下以去掉里面的苦味。将黑都放到沙锅中加适量清水,大火烧开,转小火炖煮,煮到黑豆熟烂后,放入蒲公英煮6~7分钟即可食用。

此汤味道清香鲜美,比较适宜春天食用。可降肝火,疏肝理气。我个人认为,即使不吃,看着蒲公英翠绿的颜色,闻着蒲公英诱人的气息,身心也都会愉悦起来。心情舒畅,有助于阴阳气血调和,相信你的身体就会越来越好,同时也会越来越有精神头。

在用食疗法滋补肝肾的同时,还应注意保持心情愉悦。如果心情不舒畅的话,那么食疗往往是不会起作用的。只有心情愉悦,脏腑才能随之被这种愉悦的情绪所感染,进而焕发出生机活力,调整阴阳气血之平衡。

我经常和我的患者讲,尤其是肝郁不舒的患者,每天一定要进行心情调适。你早上起来,不要去想那些悲伤的事情,毕竟你再怎么想亚视无济于事的,而应想一些美好的事情,并且给自己设定切实可行的工作计划,这样当你完成任务的时候,心中就会有愉悦感和满足感,世间长了你就真的会成为一个心中装满快乐的人。当然,人难免有失落悲伤的时候,建议你心情不佳时做做一下动作,相信会让你心情愉悦起来。

伸展四肢法坐在椅子上,将两腿并拢,两脚抬起,同时两手臂下垂,闭目,深呼吸。保持6秒钟将双腿慢慢放下,两手防御大腿上,放松。然后再做一次,即可。每天坚持,有助于身心健康。