若想拥有姣好的容颜,就需要重视对肝进行精心呵护,这好似因为五脏中的肝具有排毒解毒的生理功能,身体中毒素一除,气血正常循行,肌肤得到充分滋养,自然肌肤就不会出现色泽暗淡、粗糙等问题。养肝净血用百蛇蛇舌草煲鸡肝有较好的疗效。

我有一位患者,了解到我比较喜欢吃鸡肝,去年冬天便送了我一些,说是从农村老家带过来的。一路上为了防止鸡肝变坏,煞费苦心想了很多保鲜方法。接过鸡肝,犹如接过心爱之物,内心无比感动,连声道谢。

考虑到农村养的土鸡的鸡肝必定滋味鲜美,并且有较好的滋补之功,所以,索然鸡肝不多,但我还是精心烹调,并且让朋友带着他女儿一起过来品尝和分享。起初,朋友予以拒绝,但是我告诉他,我所烹调的这道菜肴不仅滋味鲜美,俄日全额能对付他女儿脸上的青春痘。听我这么一说,朋友便带着孩子欣然前往。

我在厨房里面忙得热火朝天,朋友和他女儿时不时跑进厨房张望一下,有时候还会和我闲侃上几句。一番忙碌之后,几个小时才就出炉了,其中便有白花蛇舌草煲鸡肝,其他几味菜肴都是炒青菜,一桌子绿油油的,让我们的心情大好。一边吃,我一边解释着主打菜白花蛇舌草煲鸡肝的功效。不过,在了解这道菜肴的具体功效前,还是先来看一下烹调方法。

▽白花蛇舌草煲鸡肝▽

白花蛇舌草50克,甲肝250克,料酒、姜、葱、盐、味精、植物油各适量。鸡肝洗净,切小块;白花蛇舌草洗净;生姜洗净,切薄片;大葱洗净,切成葱花。炒锅内放入适量的植物油,待油八成热后将放入葱花,再放入鸡肝,炒香、装盘,待用;白花蛇舌草放到沙锅中,加适量清水,煎20分钟,去渣取汁;将鸡肝和生姜与煎好的白花蛇舌草药汁放到沙锅中,烹入料酒和精盐,炖煮到汤浓稠即可,每日可食用1次。

这道药膳中的白花蛇舌草是一味中药,在我国南方各省的田边、沟旁或潮湿的草地上可以见到。其性凉,为此能清热解毒。其味甘,中医认为甘味入脾胃,为此能补益脾胃之气,并且有健脾除湿之功效,防止水湿内停对脾胃导致的损伤。除了上述功效外,它还能活血化瘀,让气血循环顺畅,这可以预防气血瘀滞导致的疾病,诸如人人谈之变色的癌症。

再回到清热解毒的功效上来。中医认为肝具有排毒解毒的功能,身体中的诸多毒素都可以通过肝得到净化。所谓无毒一身轻,肝将血毒、湿毒等诸多毒素化解掉,减少了毒素对身心的损伤,自然身体的免疫力就能增强,身体也就能健康,身心无后顾之忧。反过来,不仅会出现身心不适,肌肤跟着受罪。若是肝不能很好地发挥解毒排毒的生理功能,毒素就会趁机在身体当中兴风作浪,扰乱气血平衡,影响肌肤状况,使肌肤暗淡,是指出现痘痘,让人的心情和容貌都大打折扣。因为白花蛇舌草入肝,能清热解毒,这也就是为肝分担了解毒的压力,增强肝的生理功能,让肝充满活力。

用白花蛇舌草养护肝,和鸡肝搭配无疑是比较适宜的。中医里面有“以脏养脏”的理论,其提出者是我国古代伟大的医学家孙思邈。因为以脏养脏,所以食用动物的肝能达到补肝的功效。白花蛇舌草和鸡肝,一个排毒,一个补益,自然对呵护肝大有裨益。动物的肝虽然最肝有益,但是春天不宜食用,不过,这倒药膳却可以不受季节限制,这又是何故呢?
根据中医五行理论,春天属木,肝也属木,为此春天是肝生理功能旺盛之季。我们都知道,木在春天表先出强烈的升发之势,为此与季节属性相一致,春天肝气升发也就比其他季节活跃。在这个季节里面我们急需要保持肝气顺利升发,也要防止肝气升发太过导致的火气过旺的情况。

为了达到上述双重目的,春天可多用食用野菜,既可疏肝,同时还能清热解毒,也可以防止肝气升发过快。有人说吃点绿油油的野菜,再来一盘炒鸡肝,那就是莫大的享受了。不过,我在这里要提醒大家,在草木萌发的春季,你还真不能随心所欲地食用鸡肝。前面我说过,动物的肝可以补肝,增强肝的生理功能。春季肝的生理功能活跃,若是再不管不顾一味地补,就会导致补益太过而出现肝气升发过旺而过火上网状况,不但达不到正常的滋补功效,反倒会损伤肝,同时也会损伤脾胃。只是因为根据中医五行相生相克的理论,肝木克脾土,为此肝的生理功能出现了问题,气血得不到有效化生,自然就不能有效滋养肌肤,脸色暗淡无光,痘痘频出也是情理之中的事情了。我们若是想肝好,春天就要避免单纯食用动物的肝。对此,明代的高濂在《遵生八笺.四时调摄笺》中说:“春不食肝,为肝气旺,脾气败;若食肝,则又补肝,脾气尤拜甚,不可救。”不过,因为上述药膳用鸡肝补肝的同时,也兼顾了脾胃,为此食用也是可以的。

有的患者和我讲,还是有些担心,在春天有没有其他的药膳既可帮助肝排毒也能呵护脾胃?二十多岁,肌肤状况不佳,迫切改善肌肤状况的小张就是其中一位。看着小张严肃认真的样子,我想我一定要多提供几个药膳给她,让她尽快身心舒畅,容光焕发。浴室,我另外给她推荐了两个药膳,一个是白花蛇舌草煲银耳,一个就是白花蛇舌草煲猴头菇,做法与白花蛇舌草煲鸡肝大同小异,我就不再另行介绍了。

除用药膳养肝排毒外,也可以用穴位按摩的方法助肝一臂之力。对此,可按摩太冲穴和商丘学。用大拇指对这两个穴位按揉即可,每次按揉3~5分钟,即可达到疗效,不过,应长期坚持才能收到较好的疗效。